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真空調理ANOVAでお取り寄せラムチョップを王道ミントソースで食べる!

低温調理(真空調理)レシピ

 

ラムチョップを自宅の食卓で食べられたら嬉しくありません?

でもラムチョップってちょっと高級食材だし、お住まいの地域によっては通販などでお取り寄せしないと難しいことも。

だからこそ、焼き過ぎ&生焼けなどの失敗は絶対したくない!

そんな方は真空調理器ANOVAです。

低温調理で普通の焼き方ではマネできない端から端までの完璧ミディアムレアを手に入れましょう!

 

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ラムチョップは楽天でお取り寄せ仕入れ

ちょっと特別感を出したいときにラムチョップって最高なんですよねー。

クリスマスやバレンタインのディナーなんかにも良いですね♪

食卓にラムチョップとワインさえあれば・・・!

でもラムチョップどころかラム自体なかなかスーパーとかでは売ってないですよね。

めっちゃ美味しいのに・・・

残念ながらまだ需要があまりないんでしょうね。

だからこそ、どこで買えるか模索されてる方もいらっしゃるのでは?

我が家は最近はもっぱら楽天に頼ってます。

と思ったら、こちらのお店はAmazonにも出店してるみたいですね。

 
臭みがなくジューシーなニュージーランド産のラムです!

冷凍で届き半年ほど消費期限があるので、好きな時にフレッシュなラムを手に入れることができます♪

また、こちらはラックではなく1本ずつ切り分けられているので、カットする必要もなく便利です。

こちらのお店、他にも色々アタシのツボにぐっとくる輸入食材を揃えられていて、ついつい他にも買っちゃうんですよねー。

ちょこちょこ色んな商品を購入してますが、いまだ外れ商品に出会ったことないかと。

口コミでもラムチョップの評価は400件近くで☆4.49!

リピーターの方もとっても多いようです。

お店の評価もとても高く、安心して購入できるのでとてもオススメです。

ただ注意点としては、違う温度帯の商品(冷蔵と冷凍など)を同時購入する場合は冷蔵便になってしまうんです・・・

なので、絶対に冷凍の肉を注文されるときは、冷凍ものしか同時に注文しないよう気を付けてくださいね!

解凍されてドリップだらだらなんて状態で届いてしまう可能性ありです(´;ω;`)

 

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真空調理ラムチョップ&ミントソース

ラムチョップ&ミントソース 用意するもの
ラムチョップ       4本
粗塩           適量(肉重量の0.6%目安)
黒コショウ        適量
EXバージンオリーブオイル 大さじ1

ミントソース
ミントの葉        一掴み(30枚ほど)
にんにく         1/3片
EXバージンオリーブオイル 大さじ2
レモン汁         大さじ2
粗塩           小さじ1/2
白コショウ        少々

真空調理器は56℃に設定します。

ラムチョップの表と裏に塩・胡椒をします。

上記のお店で購入された方など、ラムチョップが冷凍のもの使う方も、解凍せずに塩・胡椒して大丈夫。

真空パックに肉とオリーブオイルを入れて、真空パック器やストローなどで空気を抜いて真空にします。

設定温度になったら、真空パックを入れて2時間放置。(冷凍だったら15分延長で!)

この間にソースを作っちゃいましょう。

ミントの葉を細かく刻んで、にんにくをすりおろして。

後は全部を混ぜ合わせるだけ。

ミントの色が変わりやすい&香りが飛びやすいのでできるだけギリギリに作った方がいいです。

ソースができたら出番が来るまで冷蔵庫待ちさせといてください。

ラムチョップの真空調理が終わったら、真空パックから肉を取り出して汁気をしっかりキッチンペーパーでふき取ります。

アツアツに熱したフライパン(鉄フライパンがお勧め)に分量外の油を引き、ラムチョップを軽くフライパンに押し当てながら表面・側面に美味しそうな焦げ目をつけます。

ソースとワインと共に召し上がれ♪

 

ひとこと

やっぱりこの骨周りの肉の美味しさは外せませんね。

お味はもちろん見た目もとっても豪華になるので、ちょっと贅沢味わいたい日にオススメですよ。

また、ラム&ミントの組み合わせって結構海外では王道なのですが、初めての方はちょっと意外な組み合わせかもですね。

 

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アタシも初めてミントソース?!と聞いたときは味が想像できなくて。

ミントと言えば、チョコミント以外にはデザートの盛り付けに色が足りないからいかにも飾りましたみたいな扱いが多いですが、こんなにラム肉と高相性とは!

ラム独特のクセが強い方が、このミントソースの凄さがわかるような気もします。

もちろん匂いがきつくないラムでもミントとの組み合わせは何ともハマります。

ぜひ、ミントソースを食べたことがない方は一度お試しあれ♪

 

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